Château Penin Bordeaux Natur zonder zwavel toevoeging 2011

Zwavel, of beter sulfiet, wordt al meer dan 300 jaar gebruikt bij het maken en conserveren van wijn. Dankzij dit traditionele product kunnen we wijnen bewaren en laten rijpen. Er is echter een kleine groep wijnmakers die wijnen maakt zonder toevoeging van sulfiet. Patrick Carteyron van Château Penin in Bordeaux ging ook deze uitdaging aan en maakt de 'Natur'. Door lange rijping op de gistcellen ontwikkelt de wijn een natuurlijke bescherming tegen oxidatie.

Patrick Carteyron maakt loepzuivere rode wijnen in de appellation Bordeaux Supérieur, net tegenover Saint Emilion. Zijn wijngaarden bevatten veel stenen, zijn daardoor weinig productief en houden veel warmte vast. Volgens Carteyron een belangrijke reden voor de uitstekende rijping en concentratie van de druiven.